Pur jus, concentré ou nectar, quelles sont les différences ?
Entre les jus de fruits 100% pur jus et les jus « à base de concentré », on n’est pas toujours très sûr d’opter pour le meilleur. Existe-t-il des différences entre le nectar, le pur jus et celui à base de concentré ? Car non on ne peut pas dire « un jus de pomme, c’est un jus de pomme » quelle sont les différences de goût, de qualités nutritionnelles car les prix font parfois le grand écart.
- Les jus de fruits 100 % pur jus frais :
Les fruits contenus dans les 100 % jus de fruits frais sont obtenus par simple pression mécanique les fruits ne subissant quasiment pas de transformations il se rapproche le plus du jus de fruits que vous auriez pressé.
Avantages
Pas ajout de conservant, ni d’additifs
Toutes les vitamines et nutriments sont préservés
Inconvénient
Durée de conservation très limitée
- Les jus de fruits 100 % pur jus :
Fortement semblable au 100% jus frais celui-ci subit une pasteurisation ce qui a pour effet de conserver le jus plus longtemps (de quelques mois à 2 ans)
La dénomination jus de fruits 100% pur jus est réservée au produit naturel sans adjonction d’eau, de conservant ou d’additif.
Avantages
Pas ajout de conservant, ni d’additifs
Pas de détérioration du goût
Le temps de conservation
Inconvénient
Légère perte des vitamines
- Les jus à base de concentré :
Le jus à base de concentré a subi quelques transformations avant de parvenir à votre verre, quand le jus est récolté il est déshydraté, ensuite on le congèle le but recherché est de diminuer la place de stockage et de réduire les coûts de transport, quand le produit est reconstitué par ajout d’eau (la même quantité qui avait été préalablement enlevée) on ajoute des arômes naturels pour retrouver le gout du jus et bien souvent du sucre afin de rééquilibrer l’acidité.
Avantages
Le prix
Le temps de conservation
Inconvénients
Très peu d’intérêt sur le plan nutritionnel
car peu de vitamines et beaucoup de calories
- Les jus à base de nectar :
Ceux-ci n’ont plus vraiment de ressemblance avec un jus ! Ils sont le résultat de purée de fruits ayant déjà servi à l’élaboration de pur jus, de cette purée on ajoute de l’eau et surtout du sucre, beaucoup de sucre, jusqu’à 20 % du produit finis, c’est probablement le jus le moins cher sur le marché
Avantage
Le prix
Inconvénients
Contient beaucoup de sucre
Peu de vitamines et nutriments
Le gout n’a plus de ressemblance au pur jus
- les boissons goût fruit ou aux fruits :
Les boissons au jus de fruits ou gout de fruit contiennent 20% de jus de fruits et 80% d’eau sucrée et d’additifs, cette catégorie de jus s’éloigne de toute ressemblance avec un jus de fruit.
Avantage
Le prix
Inconvénients
Tous
